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金沙麻糬 (蛋奶素)

金沙麻糬 (蛋奶素)

金沙麻糬 (蛋奶素)
內餡為綠豆沙、白麻糬、鹹蛋黃

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金沙麻糬 (蛋奶素)
餅皮部分，我們沒有使用豬油，而是使用安佳奶油來製作，所以吃起來口感不像傳統蛋黃酥那麼酥脆，內餡為綠豆沙、白麻糬、鹹蛋黃。
綠豆沙的製作過程很簡單但是很踏實！將去殼的綠豆徹底的洗淨，浸泡在水中2個小時，蒸煮半個小時、之後用碾碎機壓碎成泥，再加進細砂糖拌炒，均勻攪拌、冷卻後就完成豆沙製作。
蛋黃部分選用雲林西螺在地的鹹鴨蛋黃，採用傳統塗敷法 來製作，只用最原始的紅土、鹽和煮沸過的水，無其他添加物，讓鴨蛋熟成一個月，這樣傳統製作的鹹蛋口味比較溫和，不會像使用鹽水直接醃製的鹹蛋那麼重鹹，在食用時也可以避免吸收過多的鹽份，比較健康。吃起來口感油香綿糯，還有濃郁的蛋香！


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