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雙層禮餅:狀元餅+四小福(伍仁餅、棗泥核桃蛋黃、滷肉豆沙蛋黃、芝麻核桃肉餅)

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NT$865
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雙層禮餅:狀元餅+四小福(伍仁餅、棗泥核桃蛋黃、滷肉豆沙蛋黃、芝麻核桃肉餅)









創新餅皮
狀元餅的餅皮採創新製法
加入英格蘭磅蛋糕(Pound Cake)的概念
類似西點的作法
全程手工攪拌 避免出筋影響口感
因為製作方式不同
餅皮外觀顯得圓潤 組織上呈現細膩光感
散發濃濃奶油香
跳脫了傳統大餅給人油 甜 膩的感覺
將中式漢餅與西點蛋糕做完美的結合





















多層次的豐富內餡
狀元餅的內餡有綠豆沙 白豆沙 桂圓豆沙
加上手工拌炒的滷肉
以及雲林在地食材 西螺鴨蛋黃
再加上古法製作的煙燻龍眼乾果肉
吃在嘴裏層次分明 如同一場味覺的饗宴


嚴選素材

















四小福:
伍仁餅是伍仁酥的前身,最原汁原味的佳美伍仁月餅!充滿堅果香氣的內餡和酥脆乾香的餅皮!
佳美伍仁餅和伍仁酥一樣,內餡有雲林在地花生、核桃、杏仁果、腰果、南瓜子、白瓜子、芝麻,我們特別挑選這幾種果仁不同的特點:花生的醇厚,核桃的細滑,杏仁果的香脆,腰果的甘甜,南瓜子的清香,白瓜子的味純,再加上芝麻的深層香氣,這些特點結合起來就形成了佳美伍仁月餅完美的口感。

和早期的伍仁月餅最大的不同是伍仁酥沒有豬肉、豬油和冬瓜餡,因為早期生活大家都沒有冰箱,放了豬肉容易腐壞,所以我們改變作法,採用將堅果和奶油炒乾的方式,可以自然的延長保存期限,在做餅的前一天就要分別將每一種堅果烘焙烤乾保持脆度,才不會吃到油味,其中最重的香氣來自雲林在地的特產花生,純天然的風味,符合現代健康飲食的風潮。





棗泥核桃蛋黃

滷肉豆沙蛋黃

芝麻核桃肉餅,內餡為冬瓜、肥肉角、葡萄乾、核桃、花生粉(葷食)


此張照片謝謝 美食界小仙女-草莓/台中美食 景點 食記 日常 (IG@pobie1014)
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