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烏豆沙蛋黃酥 (蛋奶素)

烏豆沙蛋黃酥 (蛋奶素)

內餡烏豆沙 加上一整顆雲林西螺在地的鴨蛋黃
餅皮香酥多層次 每一口都有鹹甜交織的完美平衡


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要說中秋節最具代表性的月餅,怎麼能漏了蛋黃酥?
尤其內餡是烏豆沙的蛋黃酥,最具有中秋節的氣氛!
烏豆沙的深色就像是晚上的夜空,蛋黃就像是夜空中的滿月!
這就是最有中秋氣息的一個景象啊!
現在的時代更好了,不用等到中秋節,想吃就可以吃!
只要訂購,就可以隨時製作。

切開後餅皮呈現多層次,這是老師傅多年累積的紮實功夫,讓餅皮吃起來香酥多層次。


內餡使用烏豆沙和一整顆鴨蛋黃,熬煮的甜而不膩的烏豆沙,
加上濕潤而沒有腥味的鴨蛋黃,讓甜鹹交織的味道達到完美平衡。



















嚴選素材

原料履歷-我們使用西螺鹹鴨蛋黃
製作鴨蛋黃用最原始的原料:
大自然紅土、食用鹽、以及煮沸過的水
無其他添加物
這樣傳統製作的鹹蛋口味比較溫和
不會像使用鹽水醃製的鹹蛋那麼重鹹
在食用時也可以避免吸收過多的鹽份,比較健康



餅皮部分,我們沒有使用豬油,而是使用安佳奶油來製作
所以吃起來口感不像傳統蛋黃酥那麼酥脆
鴨蛋黃也不會烤的很乾鬆,盡量讓它保持濕潤的口感
所以我們的蛋黃酥整體口感是比較軟嫩濕潤的
和傳統蛋黃酥製法稍有不同
喜歡酥脆口感可以稍微回烤一下再享用





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